Canan Karatay en sağlıklı Türk yemeğini açıkladı

ŞIRNAK AJANS-Sağlıklı beslenmeye dair açıklamalarıyla sık sık gündeme gelen Canan Karatay, bu kez geleneksel Türk mutfağı üzerinden dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Karatay’a göre bazı yemekler, doğru tekniklerle hazırlandığında dengeli beslenmenin önemli parçaları arasında yer alabiliyor.

Karatay, yaptığı açıklamalarda özellikle içli köfteyi öne çıkararak, bu yemeğin doğru pişirilmesi halinde oldukça dengeli bir öğün sunduğunu ifade etti. İçeriğinde bulunan bulgur, et, yağ ve ceviz gibi bileşenlerin bir araya gelmesinin besin değerini artırdığını belirten Karatay, kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Benzer şekilde çiğ köftenin de geleneksel tarifine sadık kalındığında beslenme düzeninde yer alabilecek seçeneklerden biri olduğunu dile getiren Karatay, Anadolu mutfağının doğal ve işlenmemiş ürünlere dayanan yapısının önemine vurgu yaptı.

Pişirme yöntemi belirleyici oluyor
Beslenme uzmanları da bir yemeğin sağlık açısından değerlendirilmesinde yalnızca içeriğin değil, pişirme yönteminin de büyük rol oynadığını belirtiyor. Kızartma gibi yöntemlerin kalori ve yağ oranını artırdığına dikkat çekilirken, haşlama ve fırınlama gibi tekniklerin daha dengeli sonuçlar sunduğu ifade ediliyor. Bu nedenle geleneksel yemeklerin hazırlanış biçimi, besin değerini doğrudan etkileyen unsurlar arasında yer alıyor.

Sağlıklı içli köfte nasıl hazırlanır?

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur

• 1 çay bardağı irmik

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1,5 su bardağı sıcak su

  

  Şırnak’ta Onkoloji Hizmetleri Güçlendi

  İçeriği Görüntüle

İç harcı için:

• 250 gram yağsız kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 1 çay bardağı ince doğranmış ceviz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

Haşlamak için:

• Bol su

• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
İnce bulgur ve irmik geniş bir kaba alınarak üzerine sıcak su eklenir ve şişmesi için dinlendirilir. Yumuşayan bulgura yumurta, un, tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Zeytinyağı ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

İç harcı için zeytinyağında kavrulan soğana kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Baharatlar ve ceviz ilavesiyle karıştırılan harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hazırlanan bulgur hamurundan parçalar koparılarak ince şekilde açılır, içine harç konularak kapatılır ve klasik içli köfte şekli verilir. Köfteler kaynar tuzlu suda haşlanarak servise hazır hale getirilir.