Mardin’in Nusaybin ilçesine bağlı Akarsu (Stilile) Mahallesi’nde yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte kurutmalık sebze hazırlıkları başladı. Bölge halkı, yıllardır süregelen geleneklerini sürdürerek bahçelerinde yetiştirdikleri biber, domates, patlıcan ve bamya gibi sebzeleri kurutup kış aylarına hazırlık yapıyor.
Mahalledeki kadınlar sabahın erken saatlerinde topladıkları ürünleri ipliklere dizerken, erkekler de bahçe işlerinde yardımcı oluyor. Güneşin altında dizilen kurutmalık sebzeler, hem evlerin kışlık ihtiyacını karşılıyor hem de aile bütçesine katkı sağlamış oluyor.
"Hem bereket hem de kazanç"Akarsu Mahalle sakinleri, kurutmalık hazırlıklarının çocukluğundan beri devam ettiğini belirterek şunları söyledi:
"Her yaz bu hazırlıkları yaparız. Biberi, domatesi, patlıcanı kuruturuz. Kışın yemeklerimiz daha lezzetli olur. Sadece kendimize değildir bu hazırlık bu kuruttuklarımızn bir kısmı da şehir dışında yaşayan aile fertleri ile akrabalarımıza yolluyoruz. Dış pazarlara bağımlı kalmayarak aile bütçemize de katkı sağlıyoruz. Hem bereket hem de kazanç oluyor. " "Bu gelenek bizden sonraki nesillere de aktarılmalı"Bir diğer mahalle sakini ise kurutmalık geleneğinin kültürel bir değer olduğunu vurguladı:
"Bizim büyüklerimizden gördüğümüz bir alışkanlık bu. Şimdi biz de çocuklarımıza öğretiyoruz. Bu sadece yemeklik değil, aynı zamanda kültürümüzün bir parçası. Akarsu’nun kurutmalıkları çok meşhurdur. Doğal ve katkısız olduğu için talep de çok." "Doğal ürünlere ilgi artıyor"Kurutmalık sebzelerin sağlıklı beslenmeye katkı sunduğunu belirten mahalle esnafları ise şu ifadeleri kullandı:
"Son yıllarda doğal ürünlere ilgi arttı. İnsanlar hazır yiyeceklerden uzaklaşıp doğal olanı tercih ediyor. Burada kurutulan sebzeler hem evlerde tüketiliyor hem de şehir dışına gönderiliyor. Akarsu’nun kurutmalıkları birçok yerde aranıyor."Akarsu Mahallesi’nde yaz boyunca devam edecek kurutmalık hazırlıkları, mahalle halkı için hem ekonomik bir kazanç kapısı hem de nesiller boyu aktarılan bir kültürel miras olarak varlığını sürdürüyor.
Şırnak Ajans / Halil Azizoğlu
