Next
Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan ve Cizre'de yemek sofralarının vazgeçilmezi olan sac ekmeği, doğal yapısıyla günümüzde de ilgi görmeye devam ediyor. Mayasız olan ve sadece 3 malzeme ile yapılan ekmek aylarca saklayarak tüketilebiliyor.
Tarihi 10 bin yıllara dayanan Cizre’nin zengin mutfağında önemli bir yere sahip olan sac ekmeği, yüzyıllardır sofralardan eksilmiyor. Geçmişte ev kadınlarının avlularda imece usulü pişirdiği sac ekmeği, bugün değişen yaşam koşullarıyla birlikte fırınlar aracılığıyla sofralara ulaşıyor.
Yüzyıllardır annelerin ve babaannelerin sofralardan eksik etmediği geleneksel sac ekmeği, Cizre'nin günlük yaşamında ve kültüründe önemli bir yer tutmaya devam ediyor. Yöre halkı ve esnaf, bu eşsiz kültürel mirasın resmi olarak Cizre adına tescillenmesi için yetkililere çağrıda bulunuyor.
"Eskiden annelerimizin sabah kalkıp babamıza yaptığı ekmektir"
Mayasız ve katkısız olduğu için sac ekmeğini aylarca dolapta saklayabildiklerini belirten, Şefik Oral, Eşim birlikte sabah namazından sonra gelip sac ekmeği yapıyoruz. Bu ekmek mayasız olduğu için halkımız tarafından sevilen, eskiden annelerimizin sabah kalkıp babamıza yaptığı ekmektir. Mayasız olduğu için günlük de tüketilebilir, isterseniz dolaba koyup aylarca da bırakıp ondan sonra da tüketebilirsiniz, mayasız olduğu için hiçbir sıkıntısı yoktur. Cizre'mizin yüzyıllardan beri yaptığı sac ekmeğinin Cizre'ye ait olduğunu düşünüyorum, çünkü annelerimizin, babaannelerimizin yaptığı ekmektir. Ondan dolayı mutlu ve gururluyuz. Devletimizden de beklentimiz bunu tescillemesidir." diye konuştu.
Sabah namazıyla beraber hamuru yoğurup ekmeği pişirmeye başladıklarını ifade eden 7 çocuk babası Oral, "Sadece sac ekmeğinde sadece un ve tuz kullanılıyor. Buğday unu ve fabrika ununu karıştırarak yapıyorum. Normalde 15 seneden beri fırıncılıkla uğraşıyorum. Son 5‑6 ayımı saç ekimine verdim, somon ekmek çeşitlerini de yaptım, onları da yapmasını biliyorum, ama sağlıklı olduğu için saç ekmeyi tavsiye ediyoruz. 7 tane çocuğum var, 2'si okul okumuyor, 5'i okul okuyor, şu anda biri üniversitede, diğerleri de burada okula gidiyor. Her sabah eşimle beraber sabah namazımızı kıldıktan sonra ekmeğimizi yapmaya başlıyoruz." dedi.
"Yetkililerden saç ekmeğinin Cizre'ye tescil edilmesini istiyoruz"
Her sabah sac ekmeği almaya geldiğini ifade eden Serdar Elçi, "Cizreliyim, Cizre sac ekmeğini severek yiyoruz. Yüzyıllardan beri Cizre'de annelerimizin pişirdiği ekmeğin Cizre'ye tescil edilmesini istiyoruz. Mayasız ekmek olduğu için daha sağlıklı olacağını düşünüyoruz. Arkadaşımızın açtığı bu yöresel ekmeklerimize, güzellik kattığını düşünüyoruz. Sabahları gelip saç ekmeğini yiyoruz, peynirli, patatesli, yağlı ekmeklerimiz burada çok güzel çıkıyor. Herkesi buraya bekliyoruz. Yetkililerden saç ekmeğinin Cizre'ye tescil edilmesini istiyoruz." şeklinde konuştu.
